Les Petites Gourmandises de la Marquise

Ces petits biscuits qui se mangent avec plaisir, ce goût de vanille avec la poudre d'amande, un délice !!!!

Ingrédients: 

- 30g de farine

- 90g de sucre en poudre

- 30g de poudre d'amande

- 3g de vanille liquide

- 140g de blancs d'oeufs

- 125g de beurre noisette tiède

Progression : 

- Préchauffez votre four à 220°C

- Avec le batteur, faites mousser la farine, la poudre d'amande, le sucrre en poudre, la vanille liquide, et les blancs d'oeufs.

- Pendant ce temps faites fondre votre beurre, et faites-le devenir couleur noisette. Hors du feu, laisser - le tiédir.

- Ajouter votre beurre noisette au mélange que vous avez fait moussé avant.

- Garnisser les moules à financiers au 3/4.

- Laissez cuire environ 15 20 min à four chaud.

Régalez vous !!!!!

Pour les adèptes de la noix de coco .

Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur , le goût de la noix de coco vous fait voyager !!!! 

Pour environ 20 pièces :

- 2 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre 

- 150g de coco rapé

- 15 g de poudre à crème ( Maïzena )

- 1/2 cuillère à soupe de compote de pommes ( pour le moelleux )

Progression : 

Préchauffez votre four à 180 °

Faites chauffer un bain marie, dans un cul de poule allant au bain marie, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre en poudre ,

Mettez sur le bain marie le cul de poule avec le mélange précédent, apporté ce mélange à environ 50° , tout en mélangeant doucement ,

Pour savoir la température, faites avec votre doigt, si c'est plus chaud que vous retirez du bain marie ,

Ajouter le mélange de coco rapé et poudre à crème, au mélange chauffé au bain marie ,

Puis la demi cuillière de compote ,

Votre appareil prêt, faites des petits tas en forme de rochers sur une plaque, que vous aurez recouvert de papier cuisson ,

Mettez au four environ 10 min, il faut que les rochers soient bien dorés, pour être sur qu'ils soient cuits.

Et voilà, vous n'avez plus qu'à vous régaler !!!!

         Accors de chocolat ?! Laissez - vous tenter par ce délicieux fondant au chocolat ...

Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise maison, ou bien d'un coulis de framboise.

Et même, si vous souhaitez un peu de fraîcheur, rien de tel qu'une boule de glaçe vanille !!!! 

Pour 6 personnes : 

- 200 g de chocolat à pâtisserie

- 4 oeufs

- 200 g de beurre

- 150 g de sucre en poudre

- 2 c. à soupe de farine

- 1 pincée de sel

Progression : 

      Préchauffez votre four à 200 °C

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain marie, 

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs, 

Ajoutez le sucre aux jaunes, puis battez longuement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse,

Ajoutez - y la farine, 

Ensuite le chocolat et le beurre fondu,

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel,

Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte au chocolat, 

Versez votre préparation dans un moule à manqué que vous aurez beurré, 

Glissez au four votre fondant, recouvrez - le de papier alluminium, 

Faites cuire environ 30 min, 

Pour être sur de la cuisson, piquez avec un couteau, 

Une fois votre fondant cuit, sortez - le du four et laissez - le refroidir,

Vous pouvez le recouvrir de sucre glace une fois froid . 

A vos fourneaux, et Bonne dégustation !!!!!

      Le Quatre - Quart,  ce gâteau qu'on retrouve en général en grand gâteau, je vous le propose en mini, soit nature ou avec des pépites de chocolats. Miam, Miam !!!!!

Pour environ 25 petites pièces : 

- 4 Oeufs

- Le même poids que les oeufs, en farine et beurre

- 180 g de sucre en poudre 

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé 

- Une cuillère à café de vanille liquide ( facultatif )

- Pépites de chocolat ( facultatif )

Progression : 

     Préchauffer votre four à 180° 

Dans un saladier fouetter au batteur électrique les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, et la vanille liquide si vous voulez,

A part, mélanger la farine et la levure, faites fondre le beurre, 

Ajouter le mélange levure et farine, au mélange oeufs, sucre, continuer le mélange au batteur,

Puis ajouter le beurre fondu,

Si vous voulez des pépites aux chocolats,rajoutées les à la fin à la cuillière .

Dans un moule à mini qutre - quart disposer la pâte à mi hauteur à la cuillière, 

Faite cuire environ 12 - 15 min,

Démouler directement .

Un régal ces petits Quatre - Quarts !!!!!!

    En dessert accompagné d'une crème anglaise, ou en accompagnement avec un café .

Léger comme tout, un délice ces petits gâteaux tout chocolat !!! En plus de ça, ils sont très simples à faire .

Pour environ 25 petites pièces :

- 90 g de farine
- 20 g de cacao en poudre
- 2 g de levure
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 90 g de beurre fondu
- 75 g de lait
- 50 g de pépites de chocolat

Progession :

Préchauffer votre four à 200 C
Mélanger la farine, le cacao, et la levure ensemble,
Dans un autre récipient fouetter le sucre et les œufs,
Ajouter le beurre fondu, ainsi que le lait
Verser le mélange sur la farine, puis incorporer les pépites, tout ça avec un fouet .
Garnir les moules à muffins avec une cuillère,
Mettre à cuire pendant environ 10 12 min .
Démouler directement, pour pouvoir continuer les cuissons .

Miam miam ces petits gâteaux !!!!!

   Une gourmandise pour finir un bon repas, pour les gourmands, à la fois riche et légère . Vous ne regretterez pas ce mélange de saveurs .

Pour ceux qui ne sont pas fans de la framboise ou du chocolat, je peux vous le garantir que vous ne serez pas déçu !!!

On ne peut pas y résister , un délice cette tarte !!!!

Pour cette tarte qui se réalise en 3 étapes :

- La pâte sucrée

- La ganache au chocolat

- Le dressage, et le nappage

- Pour les framboises, je vous conseille des congelées, à moins que vous avez des fraîches .

Vous pouvez préparer votre pâte sucrée et votre ganache la veille, pour la dresser le jour même de la degustation.

Ça évite que la ganache ne trempe la pâte .

La Pâte sucrée :

- 250 g de farine

- 100 g de sucre glace

- 125 g de beurre

- 1 oeuf

Progression :

Préchauffez votre four à 200°

Tamiser la farine et le sucre glace séparément, la farine sur votre plan de travail, y faire une fontaine,

Ramolisser votre beurre avec les mains dans un cul de poule, y ajouter le sucre glace, pour faire comme une crème,

On appel ça: crèmer, vous faites ce mélange avec un fouet, vous optiendrez comme une crème,

Mettre ce mélange au milieu de la farine, ainsi que l'oeuf,

Mélanger tout ça avec les mains, puis fraser avec la paume de la mains

( c'est à dire une fois le mélange effectuer vous appuiez avec la paume de la mains en pluisieurs fois )

Puis faire une boule que vous laissez reposer environ 20 min au réfrigérateur,

Graisser un moule à tarte,

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie, puis disposez la pâte dans le moule, n'oubliez pas de piquer votre pâte,

Pour la cuisson de votre pâte, recouvrez la de haricots blancs,

Mettre à cuire pendant environ 20 min, ( vérifier la cuisson avant de la sortir du four )

A la sortie du four retirer les haricots pour qu'elle refroidisse plus vite .

La Ganache au Chocolat :

- 240 g de chocolat noir à pâtisserie

- 200 g de crème fraîche entière

Progression :

Faites bouillir votre crème fraiche,

Versez la sur votre chocolat en morceaux, mélanger délicatement,

Une fois les morceaux de chocolat fondus, laissez reposer au réfrigérateur, ( elle doit avoir l'aspect d'une crème épaisse )

Le Montage :

Dans votre fond de tarte que vous avez préalablment cuit et refroidit,

Etaler la ganache à l'épaisseur que vous souhaitez, si vous voulez beaucoup de chocolat ou non,

Disposez les framboises une à une, en partant de l'exterieur vers l'intérieur,

Ensuite nappez avec du nappage pour tarte,

Laissez votre tarte au frais avant de la servir .

Excellente dégustation !!!!!

Le Cookie ,

un petit biscuit sec et à la fois moelleux, et ce petit goût de chocolat qu'apporte les pépites aux chocolat .

Comme une base de pâte sablée, on peu y ajouter de la poudre d'amande pour donner un peu plus de goût .

Moi personnellement je n'en mets pas pour ceux - là . Mais j'ai tout de même un peu la main lourde pour les pépites .

Un régale ces Cookies !!!!

Pour environ 30 petits pièces :

- 250 g de farine

- 125 g de sucre de cannes

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 125 g de beurre fondu

- pépites de chocolat ( à volonté )

Progression :

Préchaufffez votre four à 220°

Mélanger farine, les sucres, et la levure dans un grand cul de poule ,

Faites fondre le beurre ,

Pendant ce temps faites un puits avec le mélange farine et sucres, y ajoutez l'oeuf, et le beurre fondu

Mélangez le tout avec les mains, le mélange est pus rapide et homogène, y ajoutez les pépites .

Vous pouvez ajouter un soupçon de vanille liquide si vous aimez la vanille, ou sinon 2 cuillères à café de miel.

Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, disposez les cookies que vous avez bouler entre vos mains, et appuiez dessus en les posants sur la plaque. De façon à ce qu'ils aient une belle forme .

Enfournez pendant environ 10 - 12 min ,

Ils seront à la fois croustillants et moelleux !!!!

J'attends de vos nouvelles!

          Le Macaron , entre le croquant de la coque et le moelleux à l'intérieur, un régal, il fond en bouche .

Impossible à faire ?! Détrompez - vous !!! 

Tout le monde peut en faire. Rien de plus simple, une fois la technique acquise .

Ma recette toute simple, à base de blanc d'oeufs, un soupçon de sucre en poudre, ensuite un mélange de sucre glace et de poudre d'amande auquel j'y ajoute tout simplement du cacao en poudre .

Et pour ce qui est de la ganache, rien de tel que de la crème fraiche entière et du chocolat 70% de cacao .